Изысканный новогодний стол. Коллектив авторов

3 г

      Вода 50 мл

      Растительное масло 50 мл

      Зира 2 г

      Соль, перец

      Время приготовления – 20 мин

      Калорийность – 267 ккал

      Мясо прокрутить через мясорубку.

      В фарш добавить рубленую кинзу, воду и растительное масло, приправить молотой зирой, солью и перцем.

      Затем фарш хорошо отбить, сформовать маленькие люля-кебабы и насадить на шпажки. Обжаривать на любом огне до готовности.

      Тартинки с копченым окороком и дижонской горчицей

      Варено-копченый окорок 100 г

      Корнишоны 40 г

      Хлеб «7 злаков» 200 г

      Дижонская горчица с семенами 5 г

      Оливковое масло 3 мл

      Время приготовления – 15 мин

      Калорийность – 239 ккал

      Окорок нарезать ломтиками. Корнишоны тонко нарезать.

      Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на сухой сковородке с двух сторон.

      Обжаренные ломтики хлеба смазать дижонской горчицей, сверху уложить ломтики окорока.

      Украсить ломтиками корнишонов, сверху немного полить оливковым маслом.

      Брускетта с томатами

      Хлеб «7 злаков» или чиабатта 200 г

      Помидоры 200 г

      Оливковое масло 50 мл

      Базилик 3 г

      Чеснок 1 зубчик

      Сахар 3 г

      Пармезан 10 г

      Соль, перец

      Время приготовления – 15 мин

      Калорийность – 142 ккал

      Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сухой сковороде с двух сторон.

      Помидоры опустить в кипящую воду на несколько минут, вынуть, снять кожицу и нарезать мелкими кубиками.

      Заправить мякоть помидоров оливковым маслом, приправить солью и перцем, добавить рубленые базилик и чеснок, немного сахара и все хорошо перемешать.

      Томатную смесь выложить на поджаренный хлеб, украсить ломтиками пармезана, немного полить оливковым маслом и украсить листочками базилика. Сразу подавать.

      Брускетту со свежей томатной массой нужно готовить непосредственно перед подачей, так как сок, выделяющийся из помидоров, может пропитать хлеб, и он перестанет хрустеть.

      Брускетта с копченым лососем и горчичным соусом

      Хлеб «7 злаков» 200 г

      Оливковое масло 50 мл

      Лосось холодного копчения 120 г

      Базилик 1 г

      Черный перец горошком 3 г

      Для горчичного соуса

      Дижонская горчица 25 г

      Мед 5 г

      Сок лимона 30 мл

      Оливковое масло 100 мл

      Соль, перец

      Время приготовления – 15 мин

      Калорийность – 189 ккал

      Приготовить горчичный соус. В миске смешать дижонскую горчицу, мед и сок лимона, тонкой струйкой влить оливковое масло, постоянно взбивая соус, приправить солью и перцем.

      Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сковороде на оливковом масле. Филе лосося нарезать тонкими слайсами.