Легкий новогодний стол. Коллектив авторов

сыр 180 г

      Зеленый базилик 20 г

      Кинза 10 г

      Оливковое масло 70 мл

      Лимон 1 шт.

      Время приготовления – 15 мин

      Калорийность – 89 ккал

      1 Брокколи разобрать на соцветия.

      2 Морковь очистить, нарезать средними кружочками. Овощи бланшировать в подсоленной воде до готовности.

      3 Помидоры нарезать ломтиками, сельдерей – средними кубиками, положить все в миску.

      4 Добавить бланшированные овощи, нарезанный ломтиками домашний сыр, рубленую зелень базилика и кинзы. Заправить салат оливковым маслом и соком лимона.

      Брокколи нужно бланшировать быстро, около 5 минут, чтобы она не потеряла свой изумрудно-зеленый цвет, а готовую остудить в холодной воде. Если в процессе варки брокколи стала желтоватой – она переварена. Морковь бланшируется немного дольше, но также не до полного размягчения.

      Салат табуле

      Кускус 130 г

      Огурцы 130 г

      Сладкий перец 80 г

      Помидоры 100 г

      Лук-порей 70 г

      Петрушка 50 г

      Мята 30 г

      Для заправки

      Оливковое масло 70 мл

      Лимон 1 шт.

      Время приготовления – 15 мин + настаивание

      Калорийность – 101 ккал

      Кускус залить 200 мл крутого кипятка и накрыть крышкой, оставить набухать. Огурцы и сладкий перец очистить.

      Помидоры, сладкий перец, огурцы и лук-порей нарезать мелкими кубиками.

      Приготовить заправку: в миске смешать оливковое масло и сок лимона.

      Остывший кускус перемешать с нарезанными овощами, заправить салат соусом и дать настояться в течение 2–3 часов, затем выложить на тарелки и украсить рубленой зеленью петрушки и мяты.

      Салат с цыпленком и авокадо

      Филе цыплячьей грудки 320 г

      Клубника 200 г

      Авокадо 2 шт.

      Желтый сладкий перец 1 шт.

      Красный лук 30 г

      Оливковое масло 80 мл