Таинства кулинарии. Гастрономическое великолепие Античного мира. Алексис Сойер

знаменитые в сказочной древности. Апельсин также встречался в Западной Африке, Мавритании и на островах Блаженства. Этот список они дополняют Атласскими горами, очень малоизвестными с ботанической точки зрения, несмотря на отважные вылазки нескольких ученых.

      Примечания

      1

      Трофеи, добытые в сражении (лат.).

      2

      Предполагается, что данный кулинарный труд принадлежит не Апицию, а некоему Целию, который воспользовался его именем. (Примеч. ред.)

      3

      Кювье Жорж Леопольд (1769–1832) – французский естествоиспытатель, натуралист. (Примеч. ред.)

      4

      Бушель – единица объема в странах с английской системой мер. Британский бушель равен 36,37 л. (Примеч. ред.)

      5

      Дюйм – английская мера длины, равна приблизительно 2,54 см. (Примеч. ред.)

      6

      Унция – единица массы в английской системе мер, равна 28,350 г. (Примеч. ред.)

      7

      Гастрофаг (букв.) желудок поедающий, желудочный захватчик (от гр. gastros – желудок и phagos – поедающий, пожирающий). (Примеч. ред.)

      8

      Millet от лат. mille – множество, тысяча. (Примеч. пер.)

      9

      Голец – название рыбы. (Примеч. пер.)

      10

      О гаруме см. с. 301.

      11

      Локоть – старинная мера длины, равна приблизительно 0,5 м. (Примеч. ред.)

      12

      Кинара (цинара) – название артишока. (Примеч. пер.)

      13

      Нежная зелень (лат.). (Примеч. пер.)

      14

      Фунт – основная единица массы в системе английских мер, равен приблизительно 0,453 кг. (Примеч. пер.)

      15

      Скрупул – античная весовая единица, равен приблизительно 1,296 г. (Примеч. ред.)

      16

      Галлон – единица объема и емкости. 1 галлон в разных странах равен от 3,785 до 4,546 л. (Примеч ред.)