Ловушка для голода: агар-агар. Елена Стоянова

украшения и заливки… Так и хочется воскликнуть: как хорошо худелось бы на всей этой вкусноте, не будь в ней, кроме агар-агара, еще и громадного количества сахара и жира!

      Большинство людей с удовольствием лакомятся и даже не подозревают, что секрет притягательности любимых с детства блюд и кондитерских изделий – агар-агар, который, подобно старинному испытанному другу, не выпячивает себя, не требует, чтобы его имя громогласно прославляли денно и нощно, ведет себя достойно и скромно, но всегда оказывается рядом в нужную минуту. Поэтому совсем не удивительно, что для многих само название «агар-агар» неизвестно. Для меня же это дополнительный и, честно говоря, приятный повод порадоваться выпавшей мне возможности познакомить читателя с замечательными оздоровительными и кулинарными свойствами этого издавна применяемого людьми растительного желатина.

      Коронный номер кроссвордистов, кстати: продукт из морских водорослей, применяемый в кондитерской промышленности. Ответ: агар.

      Официальное название этого вещества все-таки не двойное, произошедшее от малайского названия красных водорослей, а одинарное – агар. На этикетках продуктов питания агар-агар в Международной цифровой системе INS указывают обычно под общепринятым обозначением Е406 (Е, означает Европа, а первая цифра (4) говорит о назначении продукта – для стабилизации консистенции всевозможных блюд. По этому номеру потребитель может всегда распознать наличие агар-агара в кондитерских и других изделиях.

      АГАР-АГАР – ОБЫЧНЫЙ, ОБЩЕУПОТРЕБИТЕЛЬНЫЙ И АБСОЛЮТНО НАТУРАЛЬНЫЙ РАСТИТЕЛЬНЫЙ ЖЕЛАТИН

      Не БАД и не какая-нибудь вредная «химия», пре-даваемая в оздоровительной литературе анафеме (и зачастую более чем заслуженно), а

      ЧИСТО ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ БЕЗОБИДНОЕ, БОЛЕЕ ТОГО, ОБЩЕ-ПРИЗНАННО ПОЛЕЗНОЕ ВЕЩЕСТВО.

      Поэтому

      НЕТ НИ ОДНОЙ СТРАНЫ МИРА, ГДЕ АГАР-АГАР НЕ БЫЛ БЫ РАЗРЕШЕН К УПОТРЕБЛЕНИЮ.

      Наиболее авторитетное подтверждение полней-шей безвредности и нетоксичности агар-агара для человеческого организма исходит от объединенного комитета экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Международной продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) при ООН.

      Не без удовольствия сообщаю также читателю, что

      РОССИЯ И УКРАИНА ЯВЛЯЮТСЯ ОДНИ-МИ ИЗ КРУПНЕЙШИХ МИРОВЫХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ И ПОСТАВЩИКОВ АГАР-АГАРА.

      И, если бы правомерно было говорить об уважаемых пищевых добавках, то агар-агар имел бы все шансы стоять во главе списка.

      Агар-агар был внесен Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 14 ноября 2001 г. № 36 в список пищевых добавок, не оказывающих вредного воздействия на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов. В Постановлении указывается также технологическое (т. е. для пищевых целей) назначение агар-агара как загустителя, желирующего агента и стабилизатора.

      Вновь подчеркну, что агар-агар – не