Домашнее вино, ликеры, настойки, наливки, коньяк, самогон из ягод, фруктов, трав. Отсутствует

требования.

      Травы, листья и цветки следует высушивать воздушно-теневым способом, поскольку на солнце они быстро буреют и теряют большую часть содержащихся в них биологически активных веществ. Сушить эти части растений можно в закрытых хорошо проветриваемых помещениях, а также на открытом воздухе в хорошую погоду под навесом или в тени деревьев. Чтобы растения равномерно проветривались со всех сторон, рекомендуется раскладывать их на специальных сетках-гамаках, сделанных из марли. Не следует связывать травы в плотные пучки и подвешивать их к потолку в помещениях, поскольку из-за недостатка свежего воздуха эффективность высушенных таким образом растений будет невысокой.

      Почки сушат долго, обязательно в закрытом помещении с прохладной температурой.

      Воздушно-солнечный способ используется главным образом для высушивания корней, богатых дубильными веществами и алкалоидами, а также сочных плодов. Для раскладывания растительного сырья также лучше всего использовать марлевые сетки-гамаки. Измельченные корни или плоды нужно рассыпать на них тонким слоем (не более 3 см). Несколько раз в день сырье необходимо переворачивать, а на ночь, чтобы уберечь от утренней росы, уносить в помещение.

      Тепловое высушивание с искусственным подогревом – хороший способ, подходящий для любого вида сырья. В этом случае важно учитывать, что для каждой части растения требуется определенный температурный режим: для плодов и семян – 70–90 °C; для трав, листьев, цветков, корней и луковиц – 50–60 °C; для всех частей растений с высоким содержанием эфирных масел – 30–40 °C. Тепловое высушивание можно производить в духовке, поддерживая пламя газовой горелки на минимальном уровне. Дверца духовки на протяжении всего процесса высушивания должна быть немного приоткрыта.

      Тепловой способ – оптимальный для высушивания коры. Кору необходимо аккуратно разложить так, чтобы ее кусочки не накладывались друг на друга. В противном случае внутренняя сторона будет плохо высушена и быстро загниет.

      Помимо правильного выбора способа высушивания растений, важно уметь определять время окончания процесса высушивания.

      Листья с тонкими пластинками сохнут неравномерно, поэтому судить об их готовности следует по черешкам – у хорошо высушенных листьев они легко ломаются.

      Ягоды и плоды, высушенные в тепловых сушилках, как правило, готовы уже через 6 ч. При высушивании на солнце в жаркую погоду готовность наступит через 3–5 дней. Степень готовности можно легко определить по клейкой пленке, которая появляется на поверхности ягод. Если взять их в горсть и слегка сжать, должен образоваться комок без выделения сока.

      Кроме сушеного растительного сырья, для облагораживания самогона и водки можно использовать концентрированные настойки или вытяжки. Принцип их изготовления довольно прост: с помощью растворителя (воды или спирта) из растительного сырья извлекают ароматизирующие вещества. Делают это чаще всего с помощью настаивания.