Эффект дедлайна. 9 способов эффективно управлять временными рамками. Кристофер Кокс

процедур, которые разработали он и его команда, чтобы проводить запуски ресторанов как можно более гладко.

      На заднем сиденье машины Даниэль Ди Веккио, исполнительный вице-президент «Жан-Жорж Менеджмент»[13], отвечал на звонки и печатал на ноутбуке, его волосы были зачесаны назад, а глаза немного опухли. Помимо Ди Веккио, который ни на шаг не отходил от Вонжериште, два человека, незаменимые во время запуска, – это Грегори Брейнин, возглавляющий своего рода отряд спецназа, который обучает поваров в ресторанах Жан-Жоржа по всему миру, и Лоис Фридман, президент компании и единственный человек, кто способен указывать самому Вонжериште. Все они проработали в компании десятилетия. «Мы очень сплоченная команда», – говорит Ди Веккио. Когда они начинали, то были просто поварами, но по мере роста бизнеса превратились в руководителей. Сейчас они контролируют 5000 сотрудников в 12 странах. (Для сравнения, в «Фейсбуке» было всего 3200 сотрудников, когда они вышли на биржу.) В прошлом году общий объем продаж группы Жан-Жоржа составил 350 миллионов долларов.

      В машине Вонжериште позвонил поставщик рыбы для его нью-йоркских ресторанов и пробежался по списку морских гадов, который с каждой новой позицией становился все менее вразумительным. Затем он и Ди Веккио обсудили новое меню, которое они напечатали для «Жан-Жорж», флагманского ресторана в Центральном парке. Они решили отказаться от меню а-ля карт[14]

      Примечания

      1

      GQ – ежемесячный мужской американский журнал.

      2

      The New Yorker – американский еженедельник, публикующий репортажи, комментарии, критику, эссе, художественные произведения, сатиру и юмор, комиксы и поэзию.

      3

      Kiva.

      4

      Scientific American – научно-популярный американский журнал о новых и инновационных исследованиях.

      5

      H&R Block – американская компания по подготовке налогов, работающая в Канаде, Соединенных Штатах и Австралии.

      6

      Best Buy – американская компания, владеющая крупной сетью магазинов бытовой электроники и сопутствующих товаров.

      7

      American Economic Review – ежемесячный рецензируемый научный журнал, издаваемый Американской экономической ассоциацией.

      8

      Paris Cafe.

      9

      Chipotle.

      10

      In-N-Out Burger.

      11

      Fulton.

13

Jean-Georges Management.

14

À la Carte – это тип меню, который включает в себя более широкий выбор вкусов по индивидуальной цене.