Овощи: Горячие и холодные. Аурика Луковкина

листов, 100 г болгарского перца, черный перец горошком.

      Способ приготовления. Чисто вымытые и вымоченные огурцы уложите в подготовленную банку на заранее уложенные специи, сверху поместите гроздья смородины, залейте горячим рассолом, уксус добавьте перед закатыванием банки.

      Поджарка с огурцами и говядиной

      Требуется: 600 г говядины, 200 г свежих огурцов, 100 г репчатого лука, 1/2 стакана сметаны, по 2 ст. л. муки и томатного соуса, соль, черный молотый перец, зелень укропа или петрушки.

      Способ приготовления. Говядину нарежьте кусочками (1–2 на порцию), отбейте, посолите, поперчите, обжарьте на растительном масле. Добавьте мелко нашинкованные лук, огурцы, обжарьте, введите муку, сметану и томатный соус, жарьте до готовности. Подавайте, выложив на блюдо, полив соусом, оставшимся после жарки, и посыпав зеленью.

      Поджарка с огурцами и свининой

      Требуется: 400 г свинины, 40 г свиного сала, 3 головки репчатого лука, 200 г свежих огурцов, 1 стакан мясного бульона, 80 г муки, 150 г свежих яблок, соль, черный молотый перец.

      Способ приготовления. Свинину нарежьте брусками длиной 5 см и толщиной 2 см, отбейте, обжарьте в растопленном сале, положите лук, нарезанный полукольцами. Через 10 мин введите муку, крупно нарезанные очищенные яблоки и огурцы, все жарьте 10 мин, залейте бульоном, кипятите до готовности.

      Огурцы маринованные, кисло-сладкие

      Требуется на литровую банку: 800 г свежих огурцов, 120–200 мл воды, 1/2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3 лавровых листа, по 2 веточки укропа и петрушки, 1/4 красного перца, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. уксусной эссенции.

      Способ приготовления. На дно банки уложите специи, зелень, затем огурцы, залейте горячим рассолом из воды, соли и сахара, добавьте эссенцию, банку закатайте.

      Огурцы, маринованные с горчицей и хреном

      Требуется: на 1 кг огурцов: 40 г зелени укропа, 60 г хрена, 1 зубчик чеснока, 10 вишневых листов, 5 штук черного перца горошком, 30 г соли, 1 л воды, 1/2 ст. л. горчицы в порошке, 1 ч. л. уксусной эссенции.

      Способ приготовления. Специи уложите в банки, приготовьте рассол из воды, соли и горчицы (опустите ее в воду в марлевом мешочке, чтобы она растворилась в рассоле, а не оседала на огурцах), залейте им огурцы, введите уксус и закатайте банки.

      Огурцы, засоленные в тыкве

      Требуется: 1 крупная тыква (5 кг), 3–4 кг свежих огурцов, 2 л 8 %-ного рассола (800 г соли на 10 л воды), 200 г зелени укропа, 100 г черносмородинового листа, 1 корень хрена, 20 дубовых листьев.

      Способ приготовления. С тыквы срежьте верхушку, очистите ее от семян, срежьте часть мякоти со стенок так, чтобы получилась удобная емкость для соления. На дно тыквы уложите часть специй, ряд огурцов, снова специи и т. д., верхний слой – черносмородиновые листья. Залейте огурцы рассолом, заполнив тыкву доверху (удобнее положить тыкву в бак или бочку), уложите на них груз.

      Огурцы с овощами и фруктами

      Требуется: по 1/2 кг свежих огурцов (длиной до 4 см), цветной капусты, свежих