Холодные и горячие закуски. Готовим, как профессионалы!. Анастасия Кривцова

начинки:

      • 250 г куриной грудки

      • по 100 г шампиньонов, твердого сыра

      • 50 г сметаны

      • 50 мл растительного масла

      • 1 головка репчатого лука

      Сливочное масло порубите вместе с мукой, посолите, добавьте сметану, замесите тесто и положите его на 1 ч в холодильник. Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте кружочки, выложите их в формочки для запекания и выпекайте 20–25 мин в духовке при температуре 200 °C.

      Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле 5-10 мин, добавьте мелко рубленый лук, посолите и перемешайте. Выложите к курице и луку измельченные грибы и сметану и жарьте еще 10 мин. Полученную начинку остудите, наполните ей тарталетки, посыпьте тертым сыром и выпекайте 10–15 мин в духовке при температуре 180 °C.

      Тарталетки «Азалия»

      • 300 г пшеничной муки

      • 100 г сливочного масла

      • соль

      • 50 мл воды

      Для начинки:

      • 200 г очищенных креветок

      • 100 г красной икры

      • 150 мл взбитых сливок

      • 8 яиц

      В муку добавьте воду, соль, масло, замесите тесто и положите его в холодильник на 1 ч. Готовое тесто раскатайте в тонкую лепешку, вырежьте кружочки, выложите их в формочки для запекания и выпекайте 20–25 мин при температуре 200 °C.

      Креветок отварите в подсоленной воде. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и разрежьте пополам. В каждую тарталетку выложите взбитые сливки, половинку яйца, креветки и украсьте красной икрой.

      Тарталетки «Восток-Запад»

      • 150 г пшеничной муки

      • 100 г сливочного масла

      • 50 г сахара

      • 25 г жира

      • 2 желтка

      Для начинки:

      • 2 помидора

      • по 100 г брынзы, маслин

      • 50 мл растительного масла

      • зелень базилика

      Порубите масло и муку, добавьте яичные желтки и сахар, замесите тесто и положите его на 1 ч в холодильник. Готовое тесто раскатайте в тонкую лепешку, вырежьте кружочки, выложите их в смазанные жиром формочки для запекания и выпекайте 20–25 мин при температуре 200 °C.

      Помидоры нарежьте небольшими ломтиками, брынзу, маслины и базилик измельчите. Заполните тарталетки помидорами, измельченной зеленью базилика и брынзой, сбрызните растительным маслом и запекайте 10 мин в духовке при температуре 180 °C.

      Тарталетки «Звезда»

      • 200 г пшеничной муки

      • по 100 г сливочного масла, твердого сыра

      • 10 г дрожжей

      • 100 мл молока

      Для начинки:

      • 150 г малосольной семги

      • по 50 г сливочного сыра, сливочного масла

      • зелень укропа

      В теплое молоко добавьте дрожжи, соль, сливочное масло, муку, натертый на мелкой терке сыр и заместите тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте кружочки, выложите их в формочки для запекания и выпекайте 20–25 мин в духовке при температуре 200 °C.

      Семгу