Коммерсантъ
Все книги издательства КоммерсантъКак работают в Центробанке?
Творческий коллектив программы «Ъ FM. Карьера»
Легко ли попасть на работу в Центробанк? Какие зарплаты в главном банке России? И почему успешные финансисты должны не только хорошо считать? Об этом Михаилу Гуревичу рассказывает заместитель председателя Центрального банка России Руслан Вестеровский.
Как миллениалы пытаются строить карьеру?
Творческий коллектив программы «Ъ FM. Карьера»
Чем отличаются миллениалы от других поколений? Что хочет молодежь от жизни и карьеры? Как уживается в одном человеке желание строить свое дело и получать государственные гарантии? Эти вопросы в новом выпуске Михаил Гуревич и Галима Ахмадуллина обсуждают с проректором Высшей школы экономики Валерией Касамарой.
С чего начать бизнес в Китае?
Творческий коллектив программы «Ъ FM. Карьера»
Какую работу может найти в Китае специалист из России? Как устроится в местную компанию и что грозит за нелегальным сотрудникам? Как открыть в КНР свой бизнес и чего стоит опасаться? Эти вопросы управляющий директор Amur Trading Company Иван Смолин обсудил с обозревателем «Ъ FM» Михаилом Гуревичем. Слушайте и подписывайтесь в iTunes и Google Podcasts.
Знай свое место! Как выбрать локацию для ресторана
Творческий коллектив программы «Food & Money»
Какие районы Москвы самые выигрышные для ресторанного стартапа? Как выбрать локацию, чтобы не прогореть? Почему все хотят иметь ресторан на Патриарших прудах, но мало у кого это получается? Ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина обсуждают эти вопросы вместе с ресторатором Станиславом Лисиченко, который недавно открыл на Патриках ресторан с «вредной едой» Junk Food & Bar на месте своего же ресторана «Китайские новости».
Ресторанный и шоу-бизнес – что у них общего?
Творческий коллектив программы «Food & Money»
Чем шеф-шоумен отличается от повара-профессионала? Важна ли для ресторатора публичность? Насколько востребована сегодня профессия мясного сомелье? Нужно ли превращать ресторан в иммерсивный театр? Эти вопросы ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина обсуждают с ресторатором Игорем Журавлевым – основателем сети кофеен «Кофемания», который недавно открыл интеллектуальный мясной ресторан «Жажда Крови».
Исповедь молодого ресторатора. О чем нужно знать, когда открываешь первое заведение
Творческий коллектив программы «Food & Money»
Как открыть японский ресторан в 19 лет и при этом не прогореть? Чем обычный рамен отличается от рамен-биска, а комплексный обед в студенческой столовой в Москве – от обеда тейшоку в университетской столовой в городе Нагоя? И почему пить саке с пивом не только можно, но и нужно? Об этом и многом другом – в новом выпуске подкаста Food & Money. В гостях у Дарьи Цивиной – владелец ресторанов Izumi Максим Лукьянов.
Успешный бар — напитки или эмоции?
Творческий коллектив программы «Food & Money»
Что продают в современных барах – миксы или атмосферу? Сколь стоит маленький бар в Москве? Почему в Вене можно открывать бар целых три года и не прогореть? И какой самый эффективный рецепт от похмелья? Об этом и многом другом ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина поговорили с бартендером и ресторатором Вячеславом Ланкиным.
Путь из шефа в рестораторы — дорога без возврата?
Творческий коллектив программы «Food & Money»
Как перестроить мышление под ресторанные бизнес-процессы? В чем специфика работы ресторана в отеле? Успех заведения кроется в деталях или в еде? И почему шеф-повар, умеющий вкусно готовить, но не умеющий считать – полный ноль? На эти и многие другие вопросы ведущие подкаста Food & Money Дарья Цивина и Полина Пушкина ищут ответы вместе с шефом и ресторатором Уиллиамом Ламберти.
В чем сила новой грузинской кухни?
Творческий коллектив программы «Food & Money»
Новая грузинская кухня – дань моде или коммерческий расчет? Что в грузинской кухне не поддается инновациям? Можно ли менять форму и размер хачапури? Как сделать «сюрприз» из хинкали? И почему хорошие рестораны нельзя открывать слишком часто? Об этом в подкасте Food & Money вместе с ведущими Дарьей Цивиной и Полиной Пушкиной размышляет бренд-шеф нового ресторана «Тенили» Лилия Арутюнова-Медзмариашвили.
Ресторатор – всегда диктатор?
Творческий коллектив программы «Food & Money»
Как рождается идея будущего ресторана? Почему открытие ресторана – это война, а его сотрудники – солдаты? Стоит ли поощрять инициативу снизу и в каких случаях? Сколько времени ресторатор должен проводить в своем ресторане? Важны ли советы друзей для бизнеса? Об этом и многом другом ведущие подкаста Food&Money поговорили с ресторатором Евгением Ничипуруком, недавно открывшем гастробистро Gashek.