Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. (Бакалавриат). Справочное издание. Елена Владимировна Новикова
Словари.
Энциклопедия питания. Том 8. Гигиенические аспекты питания. (Бакалавриат). Справочное издание
Год выпуска 2021
isbn 9785406078846
Автор произведения Елена Владимировна Новикова
Жанр Словари
Издательство КноРус
Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. Восьмой том посвящен гигиеническим аспектам питания. Приведен краткий исторический очерк появления и развития гигиены питания как науки. Обсуждаются основные источники контаминации пищевых продуктов и категории контаминантов. Подробно описаны гигиенические требования к продуктам питания, а также организации санитарного режима предприятий ресторанного хозяйства. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.