Молочное дело. А. В. Востроилов
Учебная литература.
Молочное дело
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-4971-2
Автор произведения А. В. Востроилов
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
Изложены сведения о составе и свойствах молока, как сырья для молочной отрасли, рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности, условия получения высококачественного молока, основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучаю-щихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).