Процессы и аппараты пищевой технологии. С. А. Бредихин
Учебная литература.
Процессы и аппараты пищевой технологии
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-1635-6
Автор произведения С. А. Бредихин
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные, физико-биохимические и микробиологические процессы пищевых технологий. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения». Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими специалистами пищевой отрасли перерабатывающей промышленности.