Искусство обслуживания в ресторанных заведениях. О. М. Сергачева
Учебная литература.
Искусство обслуживания в ресторанных заведениях
Год выпуска 2021
isbn 978-5-7638-4249-4
Автор произведения О. М. Сергачева
Жанр Учебная литература
Издательство Сибирский федеральный университет
Освещены вопросы организации обслуживания в современных ресторанах, барах, кафе. Дана характеристика столовой посуды, приборов и столового белья, приведены сведения о правилах и способах подачи блюд, закусок и напитков, сервировки стола. Рассмотрены особенности профессиональной подготовки официантов, организации их труда. К каждой главе предложены варианты практических заданий. Предназначено для студентов направлений подготовки «Гостиничное дело», «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплины «Искусство обслуживания в ресторанных заведениях», «Основы искусства обслуживания», а также практических работников индустрии питания.