Проектирование предприятий питания. О. Я. Кольман
Учебная литература.
Проектирование предприятий питания
Год выпуска 2019
isbn 978-5-7638-3983-8
Автор произведения О. Я. Кольман
Жанр Учебная литература
Издательство Сибирский федеральный университет
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.