Контроль качества продукции и услуг в общественном питании. Лада Рождественская
Учебная литература.
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
Год выпуска 0
isbn 978-5-7782-2325-7
Автор произведения Лада Рождественская
Жанр Учебная литература
Издательство НГТУ
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством. Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры. Предназначено для студентов специальности 260501.65 – «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 – «Технология продукции и организация общественного питания».