Выпускная квалификационная работа бакалавра. Светлана Главчева
Учебная литература.
Выпускная квалификационная работа бакалавра
Год выпуска 2016
isbn 978-5-7782-2824-5
Автор произведения Светлана Главчева
Жанр Учебная литература
Издательство НГТУ
Рассматриваются вопросы проектирования предприятий общественного питания, а именно технико-экономическое обоснование проекта, методика расчета и подбора оборудования, численного и квалификационного состава работников, организация производства кулинарной продукции и ее реализация с учетом прогрессивных инновационных технологий, достижения науки и техники в условиях рыночной экономики. На основе расчетов разрабатывается объемно-планировочное решение проектируемого предприятия с расстановкой оборудования и производится расчет экономических показателей, обеспечивающих эффективность и конкурентоспособность производственно-торговой деятельности будущего предприятия. Работа выполняется с использованием информационных технологий редакционных и графических программ.