Процессы и аппараты пищевых производств. Владимир Жуков
Учебная литература.
Процессы и аппараты пищевых производств
Год выпуска 2013
isbn 978-5-7782-2403-2
Автор произведения Владимир Жуков
Жанр Учебная литература
Издательство НГТУ
Рассмотрены гидромеханические, механические, тепловые и массообменные процессы пищевых производств, а также приведены основные уравнения гидравлики. Изложены принципы анализа, расчета и пути интенсификации процессов пищевых производств и их аппаратурного оформления. Некоторые формулы, часто использующиеся для оценок, приводятся без громоздкого вывода, в конце каждого раздела дан обширный список литературы, использовавшейся при составлении данного пособия, где содержится вывод и теоретическое обоснование зависимостей.