Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса. Елена Селеванова
Учебная литература.
Транслитерация и визуализация меню на предприятиях сервиса
Год выпуска 2015
isbn 978-5-4365-0157-4
Автор произведения Елена Селеванова
Жанр Учебная литература
Издательство КноРус медиа
В учебном пособии изложены история возникновения меню, его виды, структура, порядок составления, анализа и оптимизации. Рассмотрены особенности транслитерации, визуализации меню, его диверсификации и обновления. Особое внимание уделено использованию новых инновационных технологий, применяемых при составлении меню, включая электронное меню. В учебном пособии приведены основные термины, используемые в меню, в том числе на нескольких иностранных языках. Для закрепления теоретических знаний предлагаются практические задания и контрольные вопросы.
Для студентов бакалавриата и магистратуры, преподавателей вузов, а также для специалистов, работающих в сфере сервиса и туризма.