Проектирование хлебопекарных предприятий. С. В. Борисова
Учебная литература.
Проектирование хлебопекарных предприятий
Год выпуска 2013
isbn 978-5-7882-1463-4
Автор произведения С. В. Борисова
Жанр Учебная литература
Издательство БИБКОМ
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.