Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов. Людмила Влащик
. Высшее образование (Лань)
Технология и экспертиза бродильных производств. Учебник для вузов
Год выпуска 2024
isbn 978-5-507-51510-3
Автор произведения Людмила Влащик
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебнике изложены технологические свойства сырья и вспомогательных материалов, используемых в технологии бродильных производств. Рассмотрены технологические процессы производства солода, пива, кваса и этилового спирта, предусмотренные программой курса «Технология и экспертиза бродильных производств». Предназначено для обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».