Санитария и гигиена питания. Майя Юрьевна Тамова

.

Скачать книгу
Читать онлайн

Санитария и гигиена питания


Год выпуска 2024

isbn 9785977604758

Автор произведения Майя Юрьевна Тамова

Жанр

Серия

Издательство ИНФРА-М


Изложены основы гигиены и санитарии предприятий питания, описана профилактика кишечных инфекций, пищевых отравлений и гельминтозов, приведены гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов, специфика реализации концепции безопасности ХАССП. Учебник предназначен для бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04, 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», а также для работников предприятий общественного питания.