Организация обслуживания на предприятиях общественного питания. Елена Борисовна Мрыхина

.

Скачать книгу
Читать онлайн

Организация обслуживания на предприятиях общественного питания


Год выпуска 2023

isbn 9785819908228

Автор произведения Елена Борисовна Мрыхина

Жанр

Серия

Издательство ИНФРА-М


В учебнике приводится классификация предприятий питания, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к торговым помещениям. В отдельных главах рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь, а также подготовка зала и персонала к работе, техника безопасности. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов колледжей и техникумов.