Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения. Константин Николаевич Сон
.
Ветеринарная санитария на предприятиях по переработке пищевого сырья животного происхождения
Год выпуска 2021
isbn 9785160067148
Автор произведения Константин Николаевич Сон
Издательство ИНФРА-М
В учебном пособии изложены основы ветеринарной санитарии и гигиены на предприятиях по переработке мяса, молока и рыбы. Рассмотрены ветеринарно-санитарные требования к предприятиям по переработке сырья животного происхождения на этапах проектирования, строительства, реконструкции и эксплуатации. Особое внимание уделено технологии дезинфекции с использованием новых средств и способов. Отдельный раздел посвящен контролю качества дезинфекции. Для магистрантов, обучающихся по направлению 36.04.01 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».