Гостеприимство и сервис в индустрии питания. Лада Николаевна Рождественская

.

Скачать книгу
Читать онлайн

Гостеприимство и сервис в индустрии питания


Год выпуска 2024

isbn 9785160161631

Автор произведения Лада Николаевна Рождественская

Жанр

Серия

Издательство ИНФРА-М


В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации. Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.11 «Гостиничный сервис», 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».