Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли. Константин Яковлевич Гайворонский
.
Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли
Год выпуска 2024
isbn 9785160173160
Автор произведения Константин Яковлевич Гайворонский
Издательство ИНФРА-М
Учебник создан на основе программы предмета «Технологическое оборудование предприятий общественного питания». Рассмотрены классификация, типы, назначение, устройство, принцип действия и правила безопасной эксплуатации основных видов технологического оборудования, используемого на предприятиях общественного питания и некоторых предприятиях торговли, причем описано не только отечественное оборудование, выпускаемое как серийно, так и в единичном исполнении, но и зарубежное. Для учащихся средних профессиональных учебных заведений, а также для работников предприятий общественного питания и торговли.