Технология пищеконцентратного производства. В. В. Ваншин

Скачать книгу

---

Читать онлайн

Технология пищеконцентратного производства

Год выпуска 2012

isbn

Автор произведения В. В. Ваншин

Жанр Учебная литература

Серия

Издательство "Центральный коллектор библиотек "БИБКОМ"

В учебном пособии приведены классификация, состав и особенности пищевых концентратов, а также дана характеристика сырья для их производства. Большое внимание уделено технологии производства пищевых концентратов и характеристике используемого технологического оборудования. Представлены рецепты пищевых концентратов. Описаны основные режимы и способы сушки, подготовки, обработки сырья и хранения готовых изделий.