Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов. Н. Д. Лукин
. Высшее образование (Лань)
Сахар и сахаристые вещества: научные и технологические основы. Учебник для вузов
Год выпуска 2024
isbn 978-5-507-49099-8
Автор произведения Н. Д. Лукин
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебнике изложены научные основы технологических, биотехнологических, физико-химических и химических процессов сахарного и крахмало-паточного производств. Представлены инновационные тенденции развития в области использования мембранных процессов, нанотехнологий, цифровизации, создания безотходных технологий. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и технологов, а также студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».