Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов. В. В. Пеленко
. Высшее образование (Лань)
Технология пищевого производства. Производство колбасных изделий. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2024
isbn 978-5-507-49039-4
Автор произведения В. В. Пеленко
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии показано производство колбасных изделий, образцы зарубежных колбас. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам мясных отраслей, индивидуальным предпринимателям.