Подходы к созданию функциональных продуктов питания. И. В. Бобренева
.
Подходы к созданию функциональных продуктов питания
Год выпуска 2012
isbn 978-5-4383-0007-6
Автор произведения И. В. Бобренева
Издательство ИЦ “Интермедия”
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.