Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.. Лидия Александровна Радченко
.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. (СПО). Учебник.
Год выпуска 2024
isbn 9785406123478
Автор произведения Лидия Александровна Радченко
Издательство КноРус
Показаны основные концепции развития предприятий общественного питания, даны характеристики типов предприятий, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал подкреплен многочисленными примерами, таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов СПО «Технология продукции общественного питания» и «Организация обслуживания в общественном питании», а также для руководителей и работников предприятий общественного питания.