Органическая химия. Учебник для вузов. Алексей НЕЧАЕВ
. Высшее образование (Лань)
Органическая химия. Учебник для вузов
Год выпуска 2024
isbn 978-5-507-48181-1
Автор произведения Алексей НЕЧАЕВ
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебнике представлены сведения о современной теории строения органических соединений и основных закономерностях протекания химических реакций. В процессе изложения материала большое внимание уделено роли органических соединений в обеспечении качества и безопасности продуктов питания, применению пищевых добавок. Учебник предназначен для подготовки студентов вузов по направлениям подготовки «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания». Представленные сведения могут быть использованы для изучения органической химии при подготовке магистров и специалистов технологических профилей обучения в области органических соединений.