Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов. Ольга Сычева
Учебная литература.
Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов
Год выпуска 2014
isbn 978-5-4475-2500-2
Автор произведения Ольга Сычева
Жанр Учебная литература
Издательство ""Директ-Медиа""
В данном пособии сгруппированы требования к различным молочным товарам, содержащиеся в нормативной документации на эти продукты, приведены некоторые методики аналитических исследований по оценке качественных показателей, а также рассмотрены возможные пороки и причины их возникновения. Дана характеристика современных приборов для контроля качества молочных продуктов. Практическое пособие «Товароведная характеристика и оценка качества молочных продуктов» адресовано работникам молочных лабораторий и специалистам, работающим в сфере переработки молока, а также рекомендовано для студентов очной и заочной форм обучения по специальностям: 110305.65 «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и 080401.65 «Товароведение и экспертиза товаров».