Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов. Т. Ф. Киселева
. Высшее образование (Лань)
Методология науки о пище. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2023
isbn 978-5-507-46490-6
Автор произведения Т. Ф. Киселева
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ, принципы создания комбинированных продуктов питания, пищевые продукты функционального назначения, пищевые продукты специализированного назначения, безопасность пищевых продуктов. Пособие предназначено для магистров, аспирантов, обучающихся по направлениям «Продукты питания из растительного сырья», «Промышленная экология и биотехнологии».