Процессы и аппараты пищевых производств. В. А. Авроров

.

Скачать книгу
Читать онлайн

Процессы и аппараты пищевых производств


Год выпуска 2023

isbn 978-5-9729-1153-0

Автор произведения В. А. Авроров

Жанр

Серия

Издательство Инфра-Инженерия


Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, гидромеханические, тепломассообменные процессы. Приведена классификация процессов и аппаратов, рассмотрены принципиальные схемы, устройство и принцип действия аппаратов для реализации этих процессов. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 «Технологические машины и оборудование», 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья», 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.