Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Екатерина Васильевна Пустынникова
.
Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Год выпуска 2024
isbn 9785406121436
Автор произведения Екатерина Васильевна Пустынникова
Издательство КноРус
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания, система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения, показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Экономика» (квалификация – бакалавр экономики), аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.