Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.. Ирина Сергеевна Полянская
.
Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве. (СПО). Учебник.
Год выпуска 2024
isbn 9785406119501
Автор произведения Ирина Сергеевна Полянская
Издательство КноРус
Раскрываются вопросы основ микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве, основная терминология дисциплины. Рассматриваются базовые вопросы общей микробиологии, микробиологического контроля качества сырья, хода технологического процесса и готовой продукции, личной гигиены работников сельскохозяйственных и перерабатывающих производств, утилизация отходов и побочных продуктов для решения экологических проблем в сфере обеспечения устойчивого развития и охраны окружающей среды. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для специалистов производства и переработки сельскохозяйственного сырья, отраслей пищевой и перерабатывающей сельскохозяйственное сырье промышленности и других технических наук, связанных с пищевой промышленностью.