Технология сыра. Учебное пособие для вузов. Е. Г. Федорова
. Высшее образование (Лань)
Технология сыра. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2023
isbn 978-5-507-45413-6
Автор произведения Е. Г. Федорова
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля соответствия и качества сыров требованиям нормативной документации. Учебное пособие предназначено для студентов направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Продукты питания животного происхождения», «Зоотехния» и работников агропромышленного комплекса.