Основы технологии дрожжей-сахаромицетов. Коллектив авторов
.
Основы технологии дрожжей-сахаромицетов
Год выпуска 0
isbn 978-5-507-45391-7
Автор произведения Коллектив авторов
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теоретические и практические вопросы применения дрожжей в бродильной, хлебопекарной и дрожжевой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся технологических факультетов высших учебных заведений.