Кисломолочные продукты. Технология приготовления. О. К. Гогаев
Учебная литература.
Кисломолочные продукты. Технология приготовления
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-9866-6
Автор произведения О. К. Гогаев
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов».