Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов. О. К. Гогаев
Учебная литература. Высшее образование (Лань)
Технология кисломолочных продуктов. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2022
isbn 978-5-8114-9847-5
Автор произведения О. К. Гогаев
Жанр Учебная литература
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии изложены вопросы, связанные с технологией выработки основных кисломолочных продуктов, требования к качеству сырья и готовых продуктов, требования к качеству заквасок. Пособие содержит теоретическую часть, технику безопасности, цель, особенности техники выполнения работы, порядок оформления отчета о выполнении работы, контрольные вопросы и список литературы. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» для выполнения лабораторных занятий по дисциплине «Технология кисломолочных продуктов». Данное издание подготовлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом.