Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Райхана Валиулловна Кунакова
Медицина.
Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Год выпуска 2023
isbn 9785406105917
Автор произведения Райхана Валиулловна Кунакова
Жанр Медицина
Издательство КноРус
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.