Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации. В. И. Заикина
Учебная литература.
Экспертиза меда и способы обнаружения его фальсификации
Год выпуска 2021
isbn 978-5-394-04052-8
Автор произведения В. И. Заикина
Жанр Учебная литература
Издательство Дашков и К
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основные термины и определения, химический состав, пищевая ценность различных видов пчелиного меда, показаны методы оценки его качества, дефекты, возможные способы фальсификации и обнаружения. Приведены сведения по технологической обработке меда, требования к упаковке, условиям хранения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», специалистов в области товарной экспертизы, аспирантов, преподавателей, а также научных и практических работников.