Технология пивоварения. О. А. Хозиев
Учебная литература.
Технология пивоварения
Год выпуска 0
isbn 978-5-8114-8824-7
Автор произведения О. А. Хозиев
Жанр Учебная литература
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства – от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного пива. Учебник предназначен для использования в учебном процессе студентами техникумов и колледжей, обучающимися по специальности «Технология бродильных производств и виноделие», слушателей институтов системы дополнительного профессионального образования, а также для специалистов.