Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов. В. В. Пеленко
Учебная литература. Высшее образование (Лань)
Технологическое оборудование мясной промышленности. Печи коптильные. Учебное пособие для вузов
Год выпуска 2022
isbn 978-5-8114-8342-6
Автор произведения В. В. Пеленко
Жанр Учебная литература
Серия Высшее образование (Лань)
Издательство Издательство ЛАНЬ
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции печей коптильных отечественного и зарубежного производства. Рассмотрена технология копчения мясной и рыбной продукции. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям: «Технологические машины и оборудование». «Автоматизация технологических процессов и производств», «Продукты питания животного происхождения». «Продукты питания из растительного сырья», «Технология мяса и мясных продуктов». «Техническая эксплуатация оборудования в торговле и общественном питании». Книга может быть полезна аспирантам, научным работникам, специалистам фермерских хозяйств и индивидуальным предпринимателям.