Организация работы службы питания гостиничных предприятий. (Бакалавриат). Учебное пособие.. Роман Робертович Гареев
Хобби, Ремесла.
Организация работы службы питания гостиничных предприятий. (Бакалавриат). Учебное пособие.
Год выпуска 2022
isbn 9785406091951
Автор произведения Роман Робертович Гареев
Жанр Хобби, Ремесла
Издательство КноРус
Охарактеризованы особенности организации работы персонала службы питания гостиничных предприятий. Определены требования к торговым и производственным помещениям службы питания, к персоналу. Описаны правила хранения и учета сырья, ведения бухгалтерского и управленческого учетов, работы с программными комплексами, различными видами оборудования. Проанализированы основные требования организации и предоставления услуг питания в гостиничных предприятиях, в том числе на основе нормативно-правовых документов, а также специальные виды и формы обслуживания гостей. Рассмотрены требования к качеству производства и реализации кулинарной продукции, особенности предоставления услуг питания в условиях пандемии, а также мировые кухни, процессы делового общения, этикет, методы разрешения конфликтных ситуаций с гостями. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению «Гостиничное дело».