Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие. Екатерина Васильевна Пустынникова
Маркетинг, PR, реклама.
Экономика предприятий общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие
Год выпуска 2020
isbn 9785406077375
Автор произведения Екатерина Васильевна Пустынникова
Издательство КноРус
В учебном пособии рассматриваются состав, структура товарооборота на предприятиях общественного питания, принципы ценообразования на продукцию общественного питания, система снабжения, подходы к формированию издержек производства и обращения, показаны способы измерения и выявления результатов и резервов роста. Особое внимание уделено методике анализа и планирования важнейших показателей хозяйственной деятельности, методам коммерческого расчета, системного анализа, прогнозирования и планирования. Пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Экономика» (квалификация – бакалавр экономики), аспирантов и преподавателей экономических специальностей, руководителей и специалистов предприятий общественного питания.