Игорь Ружейников
Список книг автора Игорь РужейниковСезон грибов. Как собирать и покупать
Как многие знают, сейчас в самом разгаре сезон грибов. Как собирать и покупать? Как выбрать лучшие и главное – где купить, чтобы не зря потратить кровнозаработанные? Спросили у наших гостей: Ильи Деведжиана, организатора грибного фестиваля, и Александра Хренова, главного редактора журнала «Школа Грибоводства»
Разнообразие грузинской кухни
Будем говорить о пастрами – деликатесе грузинской кухни. Это блюдо стало невероятно популярным не только в Грузии и России, но и во всем мире. Подробнее об этом поговорим с нашим гостем, Георгием Мартиашвили, сетевым управляющим ресторанной группы GULIANI GROUP.
Армянская кухня
Андрей Захарин, главный редактор журнала «Гастроном» и Гаяне Бреиова, ресторатор и концепт-шеф ресторанов Gayane’s и «Панаехали» рассказали, кажется, большинство секретов армянской кухни. Не только о долме и винах.
О блюдах из яиц
В эту пятницу весь мир отмечал «День яйца». Девушки-основательницы проекта Eggsellent.Moscow Света Михалева и Полина Юрова рассказали о правильном рецепте майонеза, яйцах пашот и как сделать заготовку для быстрой подачи, и почему в Санкт-Петербурге принято есть лобстеры именно с яйцами. Помогали разобраться в тонкостях Игорь Рйжейников и Анна Куклина, заместитель главного редактора ИД «Гастроном».
О креативности на кухне
В гостях шоу «О вкусной и здоровой пище» был шеф-повар ресторана Бьерн Никита Подерягин. Он рассказал нам все и даже больше о креативности на кухне. Вы когда-нибудь пробовали приготовить кожуру сельдерея? Вот наш гость умеет. Об этих и других ухищрениях поговорили в эфире.
Суздальский хлеб
О хлебе, уютном Суздале и семейном ресторане «Гнездо Пекаря». В гостях был главный редактор Издательского дома «Гастроном» Андрей Захарин и пекарь и шеф-повар «гнезда» Дмитрий Новокрещенов.
Что такое «хорошее вино»?
Елена Догузова, создатель и сомелье проектов «Простые Вещи» и «Cheese connection». Что такое «послевкусие подлеска», об отношении к отечественному виноделию, что такое хорошее вино и можно ли пить вино при восхождениях в горы. Помогали разобраться Игорь Ружейников и главный редактор ИД «Гастроном» Андрей Захарин.
Праздничные блюда из птицы для новогоднего стола
Правда ли, что потребление индейки выросло за последние 10 лет? Чем откармливают птицу? Есть ли антибиотики в мясе птицы? Как хранить и довозить курицу, чтобы она не испортилась?
Деликатесы
Андрей Захарин, главред издательского дома «Гастроном» и Глеб Марач, исполнительный директор ресторанной группы компаний «354» рассказали о современном понятии «деликатес». Кое что о японской говядине, специфических сортах кофе, чёрной икре и камчатском крабе.
Всё о кофе
Его пьют, его «мучают» сиропами, добавляют молоко и даже коньяк. Поговорили о кофе вместе с нашим гостем Павлом Федосеенко, шефом-бариста сети кофеен «Буше». Где лучшая обжарка, какие сорта предпочитают россияне, где больше пьют кофе – в Москве или Санкт-Петербурге? И ещё немного о приготовлении кофе, истории напитка и культуре потребления.