Restlos glücklich: Die No-Waste-Brotresteküche. Margit Proebst

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      Margit Proebst

      Fotografie: Alex &

      Angkana Neumayer

      DAS GANZE

      BROT

      70 geniale NO-WASTE-REZEPTE mit dem BROT von gestern

       INHALT

       Vorwort

       Brot & Brötchen richtig aufbewahren

       Croûton- und Bröselvariationen

       SNACKS & VORSPEISEN

       Ziegenkäse-Crostini mit Honig und Walnüssen

       Röstbrot mit Mandelpesto und Avocado-Tomaten-Salat

       Crostini mit Edamame-Minz-Creme

       Crostini mit Hummus und Rote-Bete-Salat

       Geröstete Toastecken mit Rote-Linsen-Creme

       Brotsticks mit Curry-Mango-Dip

       Crostini mit Ei-Garnelen-Creme

       Bruschetta mit Tomaten

       Röstbrot mit Avocadocreme und pochiertem Ei

       Dreierlei Pizzabrötchen

       Grilled Cheese mit Blattspinat und Pilzen

       Parmesan-Eier im Toastbrotkörbchen

       Tassenhackbraten mit Oliven und Frühlingszwiebeln

       Erbsen-Brot-Püree mit Räuchermakrele und Rettichsalat

       Brottorte mit Räucherlachs

       Knoblauchbaguette

       Zupfbrot mit Basilikum-Rucola-Pesto und Fontina

       Zupfbrot mit Apfel, Birne und Bergkäse

       SUPPEN & SALATE

       Zuppa Pavese

       Sopa de Pão com Ovo

       Gratinierte Käse-Brot-Suppe mit Knusperbacon

       Pilzcremesuppe mit Thymian-Knoblauch-Croûtons

       Fenchel-Fisch-Suppe mit Orangen-Fenchel-Croûtons

       Fattoush mit Granatapfel und Minze

       Panzanella mit Kirschtomaten und Artischocken

       Griechischer Bauernsalat mit Knoblauchecken

       Lauwarmer Brot-Spargel-Salat mit Kerbelmayonnaise

       Wassermelonen-Brot-Salat mit Babyspinat und Pecorinospänen

       Lyoner-Brot-Salat mit Käse und Radieschen

       Radicchio-Rucola-Salat mit knusprigen Schinken-Brot-Sticks

       Rotkohl-Trauben-Salat mit warmem Schafskäse-Pistazien-Brot

       HAUPTGERICHTE MIT FISCH & FLEISCH

       Pain perdu mit Sardellen-Petersilien-Gremolata

       »Fischstäbchen de luxe« mit Süßkartoffel-Pommes

       Fischfilet mit Limetten-Koriander-Kruste

       Knuspergarnelen mit Zitronenmayonnaise

       Schinken-Käse-Toast mit grünem Spargel

       Croque Monsieur mit Tomaten-Radieschen-Salat

       Strammer Max: Röstbrot mit Schinken und Spiegelei

       Migas mit Chorizo und Zwiebeln

       Brot-Bacon-Spieße mit Salbei

       Schweizer Brotauflauf mit Bündner Fleisch

       Hähnchen-Parmesan-Bällchen in Tomaten-Orangen-Sauce

       Hähnchenbrust mit Kräuter-Brot-Kruste

       Schweinekoteletts