1000 самых вкусных постных блюд. Отсутствует

200 г сыра тофу, 2 крупных помидора, 1 огурец, 1 болгарский перец, 7–8 маслин без косточек, 3–4 лука-шалота или 1 красная луковица, свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, душица)

      Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. маринада от маслин, молотый черный перец

      Помидоры нарезать небольшими тонкими ломтиками. Огурец очистить, нарезать полукруглыми ломтиками. Болгарский перец и лук нашинковать тонкими полукольцами. Маслины мелко нарезать. Сыр тофу нарезать небольшими кубиками. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить рубленую зелень. Для заправки оливковое масло смешать с маринадом от маслин, добавить молотый перец. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.

      Салат из огурцов с сыром тофу

      Понадобится: 200 г сыра тофу, 2 огурца, зелень укропа, оливковое масло, соль, перец

      Тофу и очищенные от кожуры огурцы нарезать кубиками. Добавить мелко нарезанный укроп. Салат посолить, поперчить, заправить маслом и аккуратно перемешать.

      Салат из картофеля с соевым мясом

      Понадобится: 150 г отварного соевого мяса, 5 отварных картофелин, 2 луковицы

      Для заправки: 1 ч. л. тертого хрена, 3 ст. л. растительного масла, соль, перец

      Картофель и мясо нарезать кубиками. Добавить мелко нашинкованный лук. Для заправки тертый хрен смешать с растительным маслом, добавить соль и перец. Салат полить заправкой, перемешать и поместить в холодильник на 1 час.

      Вариант: по желанию в салат можно добавить консервированный зеленый горошек.

      Армянский салат

      Понадобится: 2 баклажана, 5 помидоров, по 1 ст. л. мелко нарезанной зелени базилика, кинзы, петрушки, укропа и зеленого лука

      Для заправки: 4–5 зубчиков чеснока, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. гранатового сока или винного уксуса, 1 ч. л. острой горчицы, щепотка сахара, соль, молотый черный перец

      Баклажаны запечь в разогретой духовке в течение 10–12 мин, охладить, очистить, нарезать кубиками. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кусочками, соединить с баклажанами. Для заправки пропущенный через пресс чеснок тщательно перемешать с растительным маслом, добавить гранатовый сок, горчицу, сахар, соль и перец. Салат выложить на сервировочное блюдо, полить заправкой и посыпать рубленой зеленью.