Украинская кухня: 20 знаковых рецептов. Евгения Сихимбаева

не нарисуешь. А ведь Николай Васильевич был одним из знатоков славянской кухни – русской и украинской. Во многих его произведениях украинская кухня описывалась с большой любовью и знанием дела. Не поленитесь, загляните в гоголевские известные произведения, такие как «Сорочинская ярмарка», «Мертвые души», «Старосветские помещики» и другие. Вот только голодными читать не советуем)) Так писать о еде – смачно и мощно – может поистине человек талантливый и уважающий еду. Уважать еду, значит прежде всего уважить того, кто ее готовил, выращивал, растил, да-да крестьянина-хлебороба, земледельца, животновода, кулинара, наконец!

      Очень интересна и история украинской кухни. Украинская кухня складывалась на протяжении многих веков. И, что удивительно, по всей территории страны она остается неизменной как в рецептах, так и в ингредиентах. Более того, украинская кухня широко распространилась и среди славянских народов. Сегодня, в общем-то каждый из них может претендовать на авторство тех или иных блюд. но спросите любого человека о блюдах украинской кухни и, первым делом, он скажет, что это борщ, галушки, пампушки с чесноком, сало в различных ипостасях, вареники с вишней и много еще чего. Любой турист или просто человек, если даже случайно попавший на территорию Украины, прежде всего, интересуется ее кухней. А где бы отведать настоящего украинского борща с пампушками или поесть жареных домашних колбасок? Вас проведут и угостят. И Вы забудете обо всем.

      И о чем мечтает человек, когда оказывается далеко от дома? Правильно. И о своей национальной еде тоже. И не потому, что голодный, нет. Просто потому, что его любимое блюдо, это часть его дома, его семьи.

      Насладитесь приготовлением национальных украинских блюд…

      Украинские пампушки с чесноком

      Ингредиенты:

      – мука 2.5 стакана

      – масло сливочное 30 грамм

      – молоко 1 стакан

      – сахар 1 столовая ложка

      – соль 1 чайная ложка

      – дрожжи 1.5 чайной ложки

      Для чесночного соуса:

      – чеснок 2 зубчика

      – растительное масло 3 столовые ложки

      Приготовление:

      – Масло растопить и остудить до комнатной температуры

      – В теплом молоке растворить дрожжи, сахар, соль и добавить масло

      – Все хорошо перемешать и добавить муку

      – Тесто хорошо вымесить в течение 15 минут. Накрыть полотенцем и поставить в теплое, (без сквозняков!!!) место

      – Когда тесто подойдет в 2 раза, сформировать шарики (небольшого размера)

      – Форму надо брать, чтобы пампушки плотно лежали к друг другу, форму смазать маслом и выложить шарики плотно к друг другу

      — Смазать сверху взбитым яйцом и выпечь

      Соус:

      – Чеснок 2 раза пропустить через пресс, взбить в блендере с маслом и солью или взбить вручную вилкой (соус должен получиться, как жидкая сметана)

      – Когда пампушки готовы, смазать их обильно соусом

      – Пампушки сверху накрыть фольгой или переложить (не разламывая) в кастрюлю с крышкой и дать настояться в течение часа

      ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

      Украинский борщ

      Приготовление:

      – Мясо на кости (говядина или свинина) 500 грамм

      – Лук репчатый 1 штука

      – Свекла 1 штука

      – Сахар 1,5 столовой ложки

      – Уксус 9% 2 столовые ложки

      – Растительное масло 3 столовые ложки

      – Морковь 1 штука

      – Свежая или квашеная капуста 250 грамм

      – Картофель 5 штук

      – Чеснок 2 зубчика

      – Зелень 1 пучок

      Приготовление:

      – Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса

      – Достать мясо из бульона

      – Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками

      – Посолить бульон и отправить туда картофель, нарезанный кубиками

      – Почистить и измельчить лук и морковь, выложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку уксуса

      – Добавить содержимое на сковороде в бульон

      – Почистить и помыть свеклу, натереть на крупной терке

      – На сковороду налить масла и выложить тертую свеклу, обжарить, добавить 1 столовую ложку уксуса и пол столовой ложки сахара, потушить 5—7 минут.

      – Добавить содержимое на сковороде в бульон

      – В бульон